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旺報【記者李侑珊╱台北報導】

「2016第四屆兩岸文化發展論壇」3日在世新大學舉行;針對蔡英文政府延續扁時代的去中國化政策,兩岸學者齊聲表示,蔡政府在政治上與北京疏離是必然的,而政治上的反中,不僅會影響並傷害台海關係,兩岸文教交流的不確定性也持續增強。

世新大學共同課程委員會主任委員李功勤在會上指出,自李登輝於1994年掌權後,台灣社會開始追求本土化;直到2007年扁政府時期,因應2006課綱,找來台灣歷史學會學者戴寶村擬出《海洋教育與教科書用詞檢核計畫》,從國小到高中教材中,列出諸多「不適合用詞」,像是將「我國」、「大陸」、「中國大陸」、或是「中共」等說法改為「中國」,還將「國字」改為「中國字」,「國畫」調整成「中國畫」,教育全面去中國化。

壓縮文化創新空間

蔡政府上任後,隨即廢止馬政府任內的微調課綱,在政治上與北京疏離,引發文化台獨的疑慮;為此,李功勤指出,政治上的中國化,對文化發展一定有影響,但中華文化深植台灣社會,我們寫的是繁體字,閩南語也是根源於河洛話,想要連根拔除,根本不可能;但政治去中國化,卻已壓縮台灣在傳統文化創新與傳承的空間。

李功勤說,大陸社會歷經文革十年斷層,如今民眾渴求學習、復興中華傳統文化,如大陸中央教育電視台開設「民國大師講座」,邀請台灣學者介紹胡適與錢穆,「不避諱公開討論這些『毛澤東當年公開反對的人』」,便是積極擷取中華傳統文化的最佳例證。

盼散播交流正能量

民進黨政府上台後,兩岸關係降溫,去中國化不只存在於政治面,文教交流也受到影響。出席論壇的廈門大學台灣研究院兩岸關係研究所所長張寶蓉指出,蔡英文上台後,延續扁政府的「兩岸文化分離意識」,廢止課綱微調,將高教發展與新南向政策掛鉤,影響兩岸文教交流,甚至傳出限縮陸生來台。

因應兩岸文教交流受阻,張寶蓉鼓勵兩岸民間自行建立兩岸交流合作行動機制,除鼓勵台灣中、小學教師到大陸任教,也希望大陸教育部門、大學能多加關懷陸生與台生的求學現況,透過青年學子,在兩岸散播文教交流的正能量。

工商時報【袁延壽╱台北報導】

新北市政府昨(7)日晚與伊林名模合作,舉辦「新北市機能紡織i時尚秀」,希望結合新北在地布料及製衣業,和境內大專院校設計學系學生,透過產學合作打造國內機能時尚產品。

新北市政府經發局指出,今年推出「新北市機能紡織i時尚發展計畫」的重點工作之一,就是推動產學合作,積極媒合新北市紡織業者與境內大專院校設計學系學生,透過產學合作打造機能時尚產品。

經發局指出,這次活動共有旭寬、永紡等10家新北市紡織業者共襄盛舉,提供蓄光、反光、吸濕排汗、高彈性等機能性布料,並由輔大織服學系22位學生發揮創意、學以致用,設計兼具機能與時尚的樣衣。

昨日的服裝秀是由伊林名模王尹平帶領專業模特兒,動態演繹輔大織品服裝系和10家紡纖業者合作,所設計的新款樣機能性服飾進行示範展演。

而為鼓勵及培育境內紡纖產業發展,經發局也邀請輔大織服學系學生、布料及製衣業者,共同設計出經發局的制服,希望拋磚引玉,讓人才與商機根留新北市。

除此之外,經發局也將在9日舉辦「新北紡織國際性採購媒合會」,邀請H&M、Calvin Klein等20多家國際成衣大廠來台,與新北市紡織業者進行至少50場次的名片交換會及150場次的一對一採購商洽會,預估採購商機上看1,500萬美元,為新北市紡織業者開啟國際市場合作的機會。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

什麼餐廳可以一登場就請到米其林星餐廳主廚客座?而且每一季都有星廚客座?又什麼樣的餐廳一開賣,就能得到美國運通黑卡會員捧場消費?進而驚動到銀行派專人前去一探究竟?這是位在台北安和路立人小學旁〈ORCHID Restaurant〉的「本事」與能耐。經過近1個月的試營運,如今〈ORCHID Restaurant〉的內外場已全部「試機」完畢,也確認為了午、晚餐套餐的菜單,全面接受客人訂位,並希望以無微不至的硬體設施與軟體服務,挑戰餐飲市場前輩並傳遞高檔體驗。

〈ORCHID Restaurant〉是承攬鴻海與電子大廠全球物流的兆鵬運通二代經營者Frank劉宗原繼在台北民生社區開設〈Monsieur L Restaurant〉(L先生義法餐廳)之後,為了向友人與市場證明「有為者亦若是」的大手筆投資。劉宗原說,囿特惠於場地空間與設備,以前「不方便」請米其林星廚客座,但「現在不會了!」

這真是一個經過縝密思考且「志在必得」的餐飲投資企畫,為了感念母親的拉拔與養育之恩,劉宗原以母親名字中的「蘭」字為新餐廳命名,2層樓高的空間他硬是打掉了2樓,只為換取挑高8米的「壯闊」。黑與金的主色調結合現代禪風設計概念,流洩著低調奢華的氣韻。牆上掛著的書法藝術品,是為觀光局設計「TAIWAN」logo的當代藝術大師徐永進的書藝。

有2層樓高的透明玻璃酒窖,1,500萬廚具的開放式廚房、400萬的餐具、餐桌上的鮮花與水杯感應燈等,都是〈ORCHID〉為傳遞高檔用餐體驗而配備的「軍火武器」。而男女廁所內的擦手毛巾、女廁內的好萊塢式化妝鏡,每個座位設有USB充電插座並準備數十條各品牌手機充電線,以及包裝袋背面印有下一季菜單的悅賓小禮面膜…,不僅創造了市場話題,是劉宗原「寵溺」客人的貼心設計。

這還不夠,〈ORCHID〉的雞尾酒請到著名雞尾酒大師Aki設計,餐廳的咖啡則是〈4MA精典限量NO〉的侯國全量身烘焙的精品咖啡豆沖調,兩位飲料達人都曾在各自領域得到世界冠軍。

除了「眼睛飄到哪裡都是風景」外,〈ORCHID〉的菜餚形色味亦具「星味」,主廚Cage歐俊辰在〈Monsieur L Restaurant〉時就以悅目呈盤受到注目,如今在〈ORCHID〉率領18人組成的廚藝團隊演繹菜式,手工套路與盤飾技法又更具「名店星餚」風範,形色味已超越同齡同儕。

開胃小食(Amuse Buche)上桌就以吸睛形色啟人食慾,單是耐人作工就讓人激賞。將章魚與以蔬菜高湯一起套袋同蒸的〈章魚凍〉,佐以點狀呈盤的梅醬、海藻醬和柚子味噌醬,與泡泡透明玻璃盤相映成趣。為〈溏心蛋〉提味的番酸辣醬是用番茄與大蒜、紅甜椒、小茴香粉、魚露和雪莉酒醋熬煮濃縮,呈盤時還用了酪梨丁與脆餅捲增加口感,脆餅捲內並使用以蒔蘿油提味的蔬菜和法國燻鰻魚增加風味與口感。

〈煙燻馬加魚〉用了西班牙燉菜和竹炭脆餅搭配呈盤,魚肉先Sous-vide再煎烤上色,燉菜中則有紅黃甜椒、西班牙小椒、洋蔥、大蒜、葡萄乾、月桂葉和百里香,炒香後再加入白酒醋燉煮至軟並加松子,與魚肉搭配可代替醬汁賦味。

午間套餐主菜〈碳烤牛小排〉或〈伊比利豬僧帽蓋〉,雖無花俏矯飾擺盤,前者卻用胡椒籽醬和酸甜醬讓客人吃出有別美式牛排的優雅風味。後者則是將伊比利豬僧帽蓋部位捲成圓柱狀後,外層裹上豬網油香煎,並以帶有煙燻風味的西班牙醬汁提味,口感與風味好極。

在一切就緒後,〈ORCHID〉將在11月17日請到南法米其林1星餐廳〈Domaine d'Auriac〉的主廚Philippe Deschamps客座,明年2月則請到新加坡1星餐廳〈Corner House〉主廚Jason Tan客座,一波接一波,為食家饕客帶來非凡味覺體驗,並以萬全準備迎接米其林指南出版發行台北版那一天。

INDEX

■ORCHID Restaurant

地址︰台北市大安區安和路二段83號

電話︰02-23783333

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